師徒情人民食堂（百壽店）的紅燒肉好不好吃
最佳答案
EHCOYE
2021-10-21 07:38:29
紅燒肉，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
說起紅燒肉沒有幾個不愛吃的，但要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉還需要掌握以下五點小竅門：
1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。
2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。
3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。
4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右。
5、鹽要燉煮好后再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好后再加。
公司信息
- 公司名稱：師徒情人民食堂總部
- 公司性質：有限責任公司
- 注冊資金：400萬元
- 成立時間：2005-09-02
- 彩民网地址：四川省成都市金牛區蜀興中街111號藍光云鼎